I NOSTRI CRUDI:
CLASSIC TARTARE euro 9,50
Tenero battuto di manzo servito su letto di rucola e scaglie di grana (3,7)
CRISPI TARTARE euro 12,50
Tenero battuto di manzo servito con tuorlo croccante, bacon e cipolla agra al cannonau (3)
TRIS DI TARTARE euro 20,00
Assortimento di tre tartare della casa tutte rigorosamente battute a mano, preparate e guarnite con i migliori prodotti di stagione.
IMPERIAL TARTARE euro 25,00
Tenero battuto di manzo, servito su midollo di bue gratinato, condito con cuor di sedano croccante aromatizzato al lime e zenzero.
Guarnito con cialda di parmigiano soffiato. (3,7,9,10)
CARPACCIO FREDDO O CALDO euro 15.00
Tenera fesa di manzo finemente affettata condita con citronette, sale e pepe servita su letto di rucola e scaglie di grana. (7)
CARPACCIO DRY AGED euro 20,00
Tenero girello con maturazione di oltre 45 giorni affettato sottile e rigorosamente servito al naturale.
DALLA NOSTRA CUCINA
POLPETTE euro 9,00
Tenere polpette di Fassona rosolate al Brandy servite su bietola saltata e salsa Ovinforth (1,3,7)
CREMA DI PECORINO euro 6,00
Pecorino stagionato lavorato a mano trasformato in una morbida crema. Servito accompagnato da pane guttiau (1,3)
STRACOTTO DI MANZO euro 9,00
Solo le parti più ricche di collagene fanno parte del nostro meraviglioso stracotto insaporito al cannonau e da spezie locali (9)
ROLL AL CARASAU euro 9,00
Magnifici roll croccanti ripieni di verdure, su salsa all’aglio, insaporiti dal nostro balsamico al miele (1)
FRITTELLE DI ZUCCHINA euro 8,00
Croccanti frittelline alla birra, dal cuore morbido, con zucchine insaporite con un pizzico di cipolla, aglio e prezzemolo. (3,7)
UOVO A BASSA TEMPERATURA euro 8,00
Uovo cotto a bassa temperatura servito con i migliori prodotti di stagione selezionati per voi. (3)
IL NOSTRO CHILI euro 8,00
Stracotto di cavallo o manzo a base di salsa di pomodoro e vino bianco secco
PECORINO ARROSTO: euro 9,00
Ottimo pecorino a pasta morbida cotto alla piastra e servito con miele tartufato (7)
DALLA NOSTRA GRIGLIA
ARROSTICINI: euro 15,00
Teneri spiedini di manzo cotti rigorosamente alla brace
BOMBETTE euro 12,00
Tenero involtino di manzo o cavallo (su disponibilità) ripiene con pancetta coppata, funghi trifolati e pecorino cotti alla brace. (7)
INVOLTINO SICILIANO euro 12,00
Tenero involtino di manzo o cavallo (su disponibilità) con gratinatura insaporita all’aglio, prezzemolo e pomodoro secco. (1)
SALSICCIA euro 9,50
Salsiccia di puro suino magistralmente bilanciata tra parte magra e parte grassa, insaporita con il metodo classico: aglio, sale, pepe e semi di anice tostati.
SALSICCIA RUCOLA E GORGONZOLA: euro 12,50
Salsiccia di puro suino magistralmente bilanciata tra parte magra e parte grassa condita con rucola e gorgonzola. (7)
ANTIPASTO RANCH: euro 20,00
Selezione di tre antipasti della casa.
I NOSTRI SECONDI
Le nostre selezioni di carni bovine arrivano dai migliori pascoli nazionali ed internazionali e tutte quante prima della cottura seguono il percorso di frollatura in dry aged per far si che ogni morso sia un’esperienza.
FILETTO ALLA GRIGLIA 200 grammi euro 25,00
Sicuramente uno dei fasci muscolari più rari e ricercati, caratterizzato da una magnifica tenerezza e da un sapore delicatissimo
TAGLIATA DI MANZO- RUCOLA E GRANA 250 grammi euro 20,00
Dalla regina della pera, lo scamone, otteniamo questo magnifico taglio caratterizzato da fibra magra e sottilissima con un sapore intenso e deciso. (7)
COSTATA DI MANZO 400 grammi euro 25,00
Sicuramente uno dei tagli più marezzati e saporiti che si possano trovare, rigorosamente cotta alla brace
MAXI COSTATA euro 5,00 l’etto
La nostra costata di manzo in versione Big cotta alla brace e servita su piastra in ghisa calda, ideale per chi vuole fare un’esperienza in condivisione.
FIORENTINA euro 6,00 l’etto
Sicuramente la regina della griglia riconoscibile dal suo caratteristico osso a T che divide i due fasci muscolari più pregiati dell’animale. Cotta alla brace e servita su piastra calda in ghisa.
FIORENTINA PORTERHOUSE euro 8,00 l’etto
Sicuramente la regina della griglia riconoscibile dal suo caratteristico osso a T che divide i due fasci muscolari più pregiati dell’animale. Cotta alla brace e servita su piastra calda in ghisa.
IL NOSTRO CAVALLO
Solo dai migliori pascoli verdi della Polonia e dei paesi dell’Est Europa arrivano i nostri cavalli, rigorosamente selezionati per voi.
*Attenzione!
Vista la miticolezza nello scegliere e selezionare il prodotto migliore da servire a tavola, potrebbe capitare che alcuni tagli non raggiungano i nostri standard, di conseguenza, ci scusiamo in anticipo se alcuni dei tagli del menù non saranno disponibili.
SOTTOPANCIA euro 25,00
Caratterizzato da un’infiltrazione di grasso eccezionale che ne esalta la tenerezza e sapore.
PARASANGUE euro 25,00
Il taglio in assoluto più sanguineo caratterizzato da un ottimo sapore, forte ed intenso.
FILETTO ALLA GRIGLIA euro 25,00
Taglio delicatissimo caratterizzato da fibre magre e tenerissime
MAXI COSTATA euro 6,00 l’etto
La soluzione ideale che mette tutti d’accordo rigorosamente cotta alla brace e servita su piastra in ghisa.
LA NOSTRA SELEZIONE LUXURY DRY AGED
Dai 90 ai 180 giorni
Da oltre 20 anni la nostra passione per la carne ci ha permesso di migliorarci giorno dopo giorno permettendoci oggi di essere orgogliosi delle nostre selezioni di carne con maturazioni in dry aged.
Il meglio dei pascoli internazionali, Rubia Gallega, Aberdeen, Simmenthal, Wagyu e tantissimo altro vi sarà proposto e spiegato dai nostri collaboratori di sala.
I prezzi di vendita variano dai 90 ai 180 euro al chilo a seconda della razza e del periodo di maturazione.
E ANCORA…
FILETTO AL PEPE VERDE euro 25,00
Un classico intramontabile degli anni 70, sfumato al rum, insaporito con la senape e glassato con la panna lo rende uno dei piatti più cremosi. (7,10)
TAGLIATA ALL’OVINFORTH euro 25,00
Tagliata di manzo servita in salsa Ovinforth (formaggio erborinato di pecora caratterizzato da un sapore forte). (7)
FILETTO ALLA MILANESE euro 25,00
Tenerissimo filetto di manzo o cavallo, leggermente marinato, impanato e fritto rigorosamente nel burro. (1,3,7)
VITELLO TONNATO ALL’ANTICA euro 25,00
Tenero magatello di vitella cotto a bassa temperatura con salsa senza maionese.
Per info ed ingredienti rivolgersi al responsabile di sala. (7)
MAXI HAMBURGER euro 25,00
280 grammi di hamburger di manzo gratinato ripieno di camoscio d’oro accompagnato dalle nostre patate fritte. (1,3,7)
I NOSTRI CONTORNI
PATATA HASSELBACK euro 7,00
Patata intera servita su besciamella al dolce sardo insaporita alla paprika. (7)
BIETOLA euro 7,00
Bietola saltata con aglio e cipolla servita con chips di guttiau croccante. (1,7)
IL CAVOLFIORE euro 7,00
Preparato ogni giorno in modo differente dai nostri cuochi.
Non esitate a chiedere al personale di sala per maggiori informazioni.
PATATE FRITTE FRESCHE euro 6,00
PATATE AL FORNO euro 5,00
VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE euro 7,00
I NOSTRI DESSERT
DESSERT DELLA CASA EURO 6,00
Per qualsiasi dubbio sugli ingredienti o sui piatti rivolgersi al personale di sala.
CARTA VINI
-CANNONAU
ARGIOLAS, COSTERA DOC 375 ML. euro 12,00
ARGIOLAS, COSTERA DOC 750 ML. euro 24,00
PUDDU, NEPENTE DI OLIENA DOC 375 ML. euro 14,00
CANTINE FARAGO', CANNONAU DOC 750 ML. euro 28,00
CANTINE FARAGO', CANNONAU RISERVA DOC 750 ML. euro 40,00
-CARIGNANO
SARDUS PATER, ENKIDU DOC 750 ML. euro 24,00
MESA, BUIO DOC 750 ML. euro 28,00
SANTADI, GROTTA ROSSA DOC 375 ML. euro 14,00
SANTADI GROTTA ROSSA DOC 750 ML euro 25,00
SANTADI, ROCCA RUBIA DOC 375 ML. euro 22,00
SANTADI, ROCCA RUBIA DOC 750 ML. euro 40,00
SANTADI, TERRE BRUNE DOC 750 ML. euro 80,00
-BOVALE
SU ENTU, SU DI TERRA IGT 750 ML. euro 28,00
SU ENTU, SU NICO IGT 750 ML. euro 45,00
-CAGNULARI
CHESSA, CAGNULARI OSCURO IGT 750 ML. euro 24,00
CHERCHI, CAGNULARI ISOLA DEI NURAGHI 750 ML. euro 30,00
CHESSA, CORRAU ISOLA DEI NURAGHI IGT 750 ML. euro 25,00
-MONICA
SANTADI, ANTIGUA DOC 750 ML. euro 22,00
ARGIOLAS, PERDERA DOC 375 ML euro 12,00
ARGIOLAS, PERDERA DOC 750 ML. euro 24,00
-ISOLA DEI NURAGHI
CORONA RUIA, MEREU IGT 750 ML. euro 30,00
TERRE DI DAN, ANDRES IGT 750 ML euro 35,00
CHERCHI, LUZZANA IGT 750 ML. euro 45,00
ARGIOLAS, KOREM IGT 750 ML euro 50,00
AGRIPUNICA, BARRUA IGT 750 ML. euro 70,00
-VINI NAZIONALI
CASTORANI, MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC 750 ML euro 30,00
BARONE DI VALFORTE, MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC 750 ML. euro 40,00
TOMMASI, VALPOLICELLA RIPASSO DOC 750 ML euro 40,00
MONTE DEL FRA, AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 750 ML euro 80,00
BORGO DEI CILIEGI, VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 750 ML. euro 70,00
-VINI BIANCHI
TENUTE FARAGO', VERMENTINO SUPERIORE DOC 750 ML. euro 30,00
SANTADI, PEDRAIA NURAGUS DOC 750 ML. euro 22,00
CANTINA TANI, TAERRA VERMENTINO DI GALLURA DOCG 750 ML euro 35,00
-VINI ROSATI
AUDARYA, ROSATO 750 ML. euro 26,00
TENUTE FARAGO', ROSE' CANNONAU DOC 750 ML. euro 28,00
SO CHIC ROSE' CANNONAU DOC 750 ML
-BOLLICINE
CORTE AURA, FRANCIACORTA DEMI SEC DOCG 750 ML euro 50,00
CORTE AURA, FRANCIACORTA SATEN DOCG 750 ML. euro 55,00
CORTE AURA, FRANCIACORTA ROSE' DOCG 750 ML. euro 60,00
CORTE AURA, FRANCIACORTA PAS DOSE' DOCG 750 ML euro 50,00
SU ENTU, SU BRI' ROSE' BRUT 750 ML. euro 22,00
-BIRRE
BIRRA CHIARA JUPILER 0,25 euro 3,00
BIRRA CHIARA JUPILER 0,50 euro 5,50
BIRRA FRANZISKANER 0,30 euro 4,00
BIRRA FRANZISKANER 0,50 euro 6,00
-BIBITE
ACQUA NATURALE MICROFILTRATA EURO 2,00
ACQUA FRIZZANTE MICROFILTRATA EURO 2,00
ACQUA NATURALE EURO 2,50
ACQUA FRIZZANTE EURO 2,50
COCA COLA EURO 3,00
COCA COLA ZERO EURO 3,00
FANTA EURO 3,00
SPRITE EURO 3,00
THE ALLA PESCA EURO 3,00
THE AL LIMONE EURO 3,00
