ANTIPASTI
ANTIPASTO RANCH: euro 18,00
Selezione di tre antipasti della casa.
ANTIPASTO MAXI RANCH: euro 24,00
Selezione di cinque antipasti della casa.
I NOSTRI CRUDI:
CLASSIC TARTARE euro 7,50
Tenero battuto di manzo servito su letto di rucola e scaglie di grana (3,7)
CRISPI TARTARE euro 10,50
Tenero battuto di manzo servito con tuorlo croccante, bacon e cipolla agra al cannonau (3)
TRIS DI TARTARE euro 18,00
Assortimento di tre tartare della casa tutte rigorosamente battute a mano, preparate e guarnite con i migliori prodotti di stagione.
CARPACCIO euro 12.00
Tenera fesa di manzo finemente affettata condita con citronette, sale e pepe servita su letto di rucola e scaglie di grana. (7)
CARPACCIO DRY AGED euro 18,00
Tenero girello con maturazione di oltre 45 giorni affettato sottile e rigorosamente servito al naturale.
DALLA NOSTRA CUCINA
POLPETTE euro 7,00
Tenerissime polpette di Scottona
CREMA DI PECORINO euro 4,50
Pecorino stagionato lavorato a mano trasformato in una morbida crema. Servito accompagnato da pane guttiau (1,3)
STRACOTTO DI MANZO euro 7,50
Solo le parti più ricche di collagene fanno parte del nostro meraviglioso stracotto insaporito al cannonau e da spezie locali (9)
FRITTELLE DI ZUCCHINA euro 6,00
Croccanti frittelline alla birra, dal cuore morbido, con zucchine insaporite con un pizzico di cipolla, aglio e prezzemolo. (3,7)
IL NOSTRO CHILI euro 7,00
Stracotto di cavallo o manzo a base di salsa di pomodoro e vino bianco secco
PECORINO ARROSTO: euro 7,00
Ottimo pecorino a pasta morbida cotto alla piastra e servito con miele tartufato (7)
DALLA NOSTRA GRIGLIA
ARROSTICINI: euro 12,00
Teneri spiedini di manzo cotti rigorosamente alla brace
BOMBETTE euro 9,50
Tenero involtino di manzo o cavallo (su disponibilità) ripiene con pancetta coppata e pecorino, cotti alla brace. (7)
INVOLTINO SICILIANO euro 9,50
Tenero involtino di manzo o cavallo (su disponibilità) con gratinatura insaporita all’aglio, prezzemolo e pomodoro secco. (1)
SALSICCIA euro 8,00
Salsiccia di puro suino magistralmente bilanciata tra parte magra e parte grassa, insaporita con il metodo classico: aglio, sale, pepe e semi di anice tostati.
I NOSTRI SECONDI
Le nostre selezioni di carni bovine arrivano dai migliori pascoli nazionali ed internazionali e tutte quante prima della cottura seguono il percorso di frollatura in dry aged per far si che ogni morso sia un’esperienza.
FILETTO ALLA GRIGLIA 200 grammi euro 22,00
Sicuramente uno dei fasci muscolari più rari e ricercati, caratterizzato da una magnifica tenerezza e da un sapore delicatissimo
TAGLIATA DI MANZO- RUCOLA E GRANA 250 grammi euro 18,00
Dalla regina della pera, lo scamone, otteniamo questo magnifico taglio caratterizzato da fibra magra e sottilissima con un sapore intenso e deciso. (7)
COSTATA DI MANZO 400 grammi euro 22,00
Sicuramente uno dei tagli più marezzati e saporiti che si possano trovare, rigorosamente cotta alla brace
MAXI COSTATA euro 4,50 l’etto
La nostra costata di manzo in versione Big cotta alla brace e servita su piastra in ghisa calda, ideale per chi vuole fare un’esperienza in condivisione.
FIORENTINA euro 5,00 l’etto
Sicuramente la regina della griglia riconoscibile dal suo caratteristico osso a T che divide i due fasci muscolari più pregiati dell’animale. Cotta alla brace e servita su piastra calda in ghisa.
FIORENTINA PORTERHOUSE euro 7,00 l’etto
Sicuramente la regina della griglia riconoscibile dal suo caratteristico osso a T che divide i due fasci muscolari più pregiati dell’animale. Cotta alla brace e servita su piastra calda in ghisa.
IL NOSTRO CAVALLO
Solo dai migliori pascoli verdi della Polonia e dei paesi dell’Est Europa arrivano i nostri cavalli, rigorosamente selezionati per voi.
*Attenzione!
Vista la miticolezza nello scegliere e selezionare il prodotto migliore da servire a tavola, potrebbe capitare che alcuni tagli non raggiungano i nostri standard, di conseguenza, ci scusiamo in anticipo se alcuni dei tagli del menù non saranno disponibili.
SOTTOPANCIA euro 25,00
Caratterizzato da un’infiltrazione di grasso eccezionale che ne esalta la tenerezza e sapore.
PARASANGUE euro 25,00
Il taglio in assoluto più sanguineo caratterizzato da un ottimo sapore, forte ed intenso.
FILETTO ALLA GRIGLIA euro 25,00
Taglio delicatissimo caratterizzato da fibre magre e tenerissime
SCAMONE euro 20,00
Taglio tenerissimo caratterizzato da una fibra molto sottile marinato con aglio, prezzemolo e pomodoro secco cotto alla griglia.
MAXI COSTATA euro 5,50 l’etto
La soluzione ideale che mette tutti d’accordo rigorosamente cotta alla brace e servita su piastra in ghisa.
LA NOSTRA SELEZIONE LUXURY DRY AGED
Dai 90 ai 180 giorni
Da oltre 20 anni la nostra passione per la carne ci ha permesso di migliorarci giorno dopo giorno permettendoci oggi di essere orgogliosi delle nostre selezioni di carne con maturazioni in dry aged.
Il meglio dei pascoli internazionali, Rubia Gallega, Aberdeen, Simmenthal, Wagyu e tantissimo altro vi sarà proposto e spiegato dai nostri collaboratori di sala.
I prezzi di vendita variano dai 90 ai 180 euro al chilo a seconda della razza e del periodo di maturazione.
E ANCORA…
FILETTO AL PEPE VERDE euro 22,00
Un classico intramontabile degli anni 70, sfumato al rum, insaporito con la senape e glassato con la panna lo rende uno dei piatti più cremosi. (7,10)
TAGLIATA AL GORGONZOLA euro 18,00
Tagliata di manzo servita in salsa al gorgonzola su letto di radicchio
FILETTO ALLA MILANESE euro 22,00
Tenerissimo filetto di manzo o cavallo, leggermente marinato, impanato e fritto rigorosamente nel burro. (1,3,7)
FILETTO AL GORGONZOLA euro 22,00
Tenerissimo filetto di manzo o cavallo, in salsa al gorgonzola su letto di radicchio
COSTATA DI MANZO ALLA MILANESE 400 grammi euro 22,00
Sicuramente uno dei tagli più marezzati e saporiti che si possano trovare, impanata e fritta rigorosamente nel burro
MAXI HAMBURGER euro 14,00
280 grammi di hamburger di manzo gratinato ripieno di formaggio accompagnato dalle nostre patate fritte. (1,3,7)
HAMBURGER ALLA WELLINGTON euro 18,00
Il nostro hamburger di manzo in crosta
I NOSTRI CONTORNI
BIETOLA euro 7,00
Bietola saltata con aglio e cipolla servita con chips di guttiau croccante. (1,7)
IL CAVOLFIORE euro 7,00
Preparato ogni giorno in modo differente dai nostri cuochi.
Non esitate a chiedere al personale di sala per maggiori informazioni.
PATATE FRITTE FRESCHE euro 5,00
PATATE AL FORNO euro 5,00
VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE euro 5,00
I NOSTRI DESSERT
DESSERT DELLA CASA EURO 5,00
Per qualsiasi dubbio sugli ingredienti o sui piatti rivolgersi al personale di sala.
PROMOZIONI DELLA SETTIMANA
MARTEDI' MERCOLEDI' E DOMENICA A CENA
Serata “ALL YOU CAN EAT” a € 25 a Persona
Giornata interamente dedicata alle sfiziose carni alla griglia: succulente carni cotte rigorosamente alla brace vi attendono per soddisfare tutti i palati!
Lasciati coinvolgere dai nostri super taglieri di grigliata mista con tantissime novità al suo interno.
I taglieri saranno ripetibili in modalità all you can eat.
Compreso avrete anche il contorno del giorno!
(Solo su prenotazione entro le h19:30. Per evitare gli sprechi la formula riguarda il cibo effettivamente consumato. Per il cibo non consumato verrà applicata una maggiorazione di € 5 a porzione- 1 porzione 350 grammi di prodotti).
-Coperto e bevande escluse.
N.B.
I bambini sotto i 4 anni non pagano, dai 4 ai 10 pagano la metà.
GIOVEDI'
Serata “CENA RANCH” a € 25 a Persona
- Cena a degustazione dedicata a tutti gli amanti degli arrosti e delle lunghe cotture strutturata in 6 portate: 3 Antipasti e 3 Secondi, compreso di contorno della casa.
Per i commensali che avessero ancora appetito, una volta terminato il percorso è possibile bissare una o più portate dei secondi.
(Solo su prenotazione entro le h19:30. Per evitare gli sprechi la formula riguarda il cibo effettivamente consumato. Per il cibo non consumato verrà applicata una maggiorazione di € 5 a porzione- 1 porzione 350 grammi di prodotti).
-Coperto e bevande escluse.
N.B.
I bambini sotto i 4 anni non pagano, dai 4 ai 10 pagano la metà.
VENERDI'
Serata "Maxi" a € 60,00 a coppia
Il giorno dei carnivori, il giorno degli amanti dei grossi e succulenti tagli di carne magistralmente grigliati e serviti con piastra in ghisa.
Tre antipasti della casa per iniziare per poi servirvi una succulenta maxi di manzo del peso di circa 1,1 kg/1,2 kg da condividere.
Compreso avrete anche il contorno della casa.
(Solo su prenotazione entro le h19:30. Per evitare gli sprechi la formula riguarda il cibo effettivamente consumato. Per il cibo non consumato verrà applicata una maggiorazione di € 10 a porzione- 1 porzione 350 grammi di prodotti).
-Coperto e bevande escluse.
N.B.
I bambini sotto i 4 anni non pagano, dai 4 ai 10 pagano la metà.
CARTA VINI
-CANNONAU
ARGIOLAS, COSTERA DOC 375 ML. euro 12,00
OLIENA, NEPENTE DOC 750 ML euro 26,00
CANTINE FARAGO', CANNONAU DOC 750 ML. euro 28,00 NON DISPONIBILE
CANTINE FARAGO', CANNONAU RISERVA DOC 750 ML. euro 40,00 NON DISPONIBILE
-CARIGNANO
SARDUS PATER, ENKIDU DOC 750 ML. euro 24,00
MESA, BUIO DOC 750 ML. euro 28,00 NON DISPONIBILE
ARGIOLAS, CARDANERA 750 ML euro 28,00 NON DISPONIBILE
SANTADI, GROTTA ROSSA DOC 375 ML. euro 14,00
SANTADI GROTTA ROSSA DOC 750 ML euro 25,00
SANTADI, ROCCA RUBIA DOC 375 ML. euro 22,00
SANTADI, ROCCA RUBIA DOC 750 ML. euro 40,00
SANTADI, TERRE BRUNE DOC 750 ML. euro 80,00
-BOVALE
SU ENTU, SU DI TERRA IGT 750 ML. euro 28,00
SU ENTU, SU NICO IGT 750 ML. euro 45,00
-CAGNULARI
CHESSA, CAGNULARI OSCURO IGT 750 ML. euro 24,00
CHERCHI, CAGNULARI ISOLA DEI NURAGHI 750 ML. euro 30,00 non disponibile
CHESSA, CORRAU ISOLA DEI NURAGHI IGT 750 ML. euro 25,00
-MONICA
SANTADI, ANTIGUA DOC 750 ML. euro 22,00
ARGIOLAS, PERDERA DOC 375 ML euro 12,00
ARGIOLAS, PERDERA DOC 750 ML. euro 24,00
-ISOLA DEI NURAGHI
CORONA RUIA, MEREU IGT 750 ML. euro 30,00
TERRE DI DAN, ANDRES IGT 750 ML euro 35,00
CAPICHERA, LIANTI IGT 750 ML euro 40,00
CHERCHI, LUZZANA IGT 750 ML. euro 45,00 NON DISPONIBILE
ARGIOLAS, KOREM IGT 750 ML euro 50,00
AGRIPUNICA, BARRUA IGT 750 ML. euro 70,00
-VINI NAZIONALI
CASTORANI, MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC 750 ML euro 30,00
BARONE DI VALFORTE, MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC 750 ML. euro 40,00 NON DISPONIBILE
TOMMASI, VALPOLICELLA RIPASSO DOC 750 ML euro 40,00 NON DISPONIBILE
MONTE DEL FRA, AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 750 ML euro 80,00
BORGO DEI CILIEGI, VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 750 ML. euro 70,00
-VINI BIANCHI
TENUTE FARAGO', VERMENTINO SUPERIORE DOC 750 ML. euro 30,00
SANTADI, PEDRAIA NURAGUS DOC 750 ML. euro 22,00
ARGIOLAS, IS ASRGIOLAS 750 ML euro 28,00
-VINI ROSATI
AUDARYA, ROSATO 750 ML. euro 26,00
TENUTE FARAGO', ROSE' CANNONAU DOC 750 ML. euro 28,00
SO CHIC ROSE' CANNONAU DOC 750 ML
-BOLLICINE
CORTE AURA, FRANCIACORTA DEMI SEC DOCG 750 ML euro 50,00
CORTE AURA, FRANCIACORTA SATEN DOCG 750 ML. euro 55,00
CORTE AURA, FRANCIACORTA ROSE' DOCG 750 ML. euro 60,00
CORTE AURA, FRANCIACORTA PAS DOSE' DOCG 750 ML euro 50,00
SU ENTU, SU BRI' ROSE' BRUT 750 ML. euro 22,00
-BIRRE
BIRRA CHIARA JUPILER 0,25 euro 3,00
BIRRA CHIARA JUPILER 0,50 euro 5,50
BIRRA FRANZISKANER 0,30 euro 4,00
BIRRA FRANZISKANER 0,50 euro 6,00
-BIBITE
ACQUA NATURALE MICROFILTRATA EURO 2,00
ACQUA FRIZZANTE MICROFILTRATA EURO 2,00
ACQUA NATURALE EURO 2,50
ACQUA FRIZZANTE EURO 2,50
COCA COLA EURO 3,00
COCA COLA ZERO EURO 3,00
FANTA EURO 3,00
SPRITE EURO 3,00
THE ALLA PESCA EURO 3,00
THE AL LIMONE EURO 3,00
*ALLERGENI
1. Cereali contenenti glutine cioè:
Grano (farro e grano khorasan) segale, orzo, avena, o i loro ceppi ibridati e
prodotti derivati tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio
b) maltodestrine a base di grano
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei: Gamberi, scampi, aragoste, astici, granchi, preparati per brodo.
3. Uova e prodotti a base di uova: Uova di qualsiasi volatile d’allevamento.
Pasta all’uovo, biscotti, gelati, maionese, creme, emulsionanti (grana e formaggi
possono contenere l'isozima da uovo). ( controllare sempre l'etichetta del prodotto).
4. Pesce e prodotti a base di pesce, pesci di mare e d’acqua dolce tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi: Burro di arachidi, pasta di arachidi, farina di arachidi, (olio di arachidi non raffinato)
6. Soia e prodotti a base di soia, tipo: bevanda di soia, salsa di soia, lecitina di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato
b) tocoferoli misti naturali (e306), tocoferolo d-alfa naturale, tocoferolo acetato d-alfa
naturale, tocoferolo succinato d-alfa naturale a base di soia
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio): latte di qualsiasi animale d’allevamento. Yogurt, formaggi, burro, gelati, biscotti, (cioccolato, salame, fiocchi di patate).
tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo (ndr, zucchero derivante dalla riduzione del lattosio)
8. Frutta a guscio. Precisare il singolo ingrediente: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, (cioccolato, aromi). Vale a dire: mandorle (amygdalus communis l.), nocciole (corylus avellana), noci (juglans regia), noci di acagiù (anacardium occidentale), noci di pecan [carya illinoinensis (wangenh.) k. koch], noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del queensland(macadamia ternifolia) e i loro prodotti tranne: la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano: Sedano, sedano rapa, zuppe, salse, preparati per brodo, fondi
10. Senape e prodotti a base di senape: Maionese, mostarda, vari condimenti.
11. Sesamo e prodotti a base di sesamo, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo tipo : Mix di semi, pane, gomasio, tahina(pasta di semi di sesamo), (farine a base semi sesamo).
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di so 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Presenza negli alimenti : Frutta secca, funghi e pomodori secchi, vino, aceto, senape, baccalà, crostacei, pasta d’acciughe, succo di limone, fiocchi di patate. (leggere sempre l'etichetta del prodotto).
13. Lupini e prodotti a base di lupini. Farine, preparati vegan come polpette, hamburger e simili.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi, tipo: Calamari, polpi, cannolicchi, capesante, lumachine, cozze, vongole, preparati per brodo